The place of natural food

Alimentación basada en plantas

La alimentación basada en plantas se fundamenta en el consumo principalmente de alimentos de origen vegetal y limita o excluye el consumo de alimentos de origen animal.

Reducción consumo productos origen animal:

Año 2022

Año 2025

25%

¿Qué es la Plant Based Food?

La alimentación basada en plantas (PBF) se centra en alimentos como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas y productos derivados de plantas, como tofu y tempeh.

Consumo abundante de frutas y verduras

Las frutas y verduras son fuentes ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, y deben formar una parte central de la alimentación basada en plantas.

Enfoque en alimentos integrales

Se priorizan los alimentos integrales en lugar de los alimentos procesados. Los cereales integrales, las legumbres y los productos mínimamente procesados son fuentes importantes de nutrientes y fibra.

Fuentes de proteínas vegetales

Se obtiene proteína principalmente de fuentes vegetales, como legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles), soja, tofu, tempeh, seitan, frutos secos y semillas.

Reducción o exclusión de alimentos de origen animal

Se limita o se evita el consumo de carne, aves, pescado, productos lácteos, huevos y otros productos de origen animal. Sin embargo, algunos individuos que siguen una alimentación basada en plantas pueden incluir pequeñas cantidades de estos alimentos en su dieta.

Equilibrio nutricional

Se busca un equilibrio adecuado de nutrientes esenciales, como proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales. Se debe prestar especial atención a la ingesta adecuada de vitamina B12, vitamina D, hierro, calcio y omega-3, ya que algunos de estos nutrientes pueden ser más desafiantes de obtener en una dieta exclusivamente basada en plantas.

Impacto en la salud

Según un estudio publicado en la revista Journal of the American Heart Association, se encontró que seguir una alimentación basada en plantas se asoció con una reducción del 32% en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en comparación con aquellos que siguieron una dieta no basada en plantas. Este estudio analizó datos de más de 12,000 participantes durante un seguimiento promedio de 25 años.

Este dato resalta aún más los beneficios para la salud de una alimentación basada en plantas, específicamente en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, que son una de las principales causas de morbimortalidad en todo el mundo.

Ahorro de agua

La alimentación basada en plantas tiene un impacto positivo en el ahorro de agua, ya que requiere menos agua en la producción de alimentos y reduce la contaminación del agua asociada con la producción animal.

Ahorro de agua

Impacto de la PBF en el ahorro del agua

La alimentación basada en plantas tiene un impacto significativo en el ahorro de agua en comparación con la alimentación basada en productos de origen animal. Aquí hay algunas razones:

Menor huella hídrica de los cultivos vegetales: En general, la producción de alimentos vegetales requiere menos agua en comparación con la cría de animales para obtener productos de origen animal. Los cultivos vegetales, como frutas, verduras, legumbres y cereales, tienen una huella hídrica más baja en comparación con la cría de animales para carne, leche y huevos.
Menor consumo de agua para la producción de alimentos: La cría de animales para obtener productos de origen animal requiere grandes cantidades de agua para la alimentación, el riego de pastos y cultivos forrajeros, así como para el suministro de agua potable para los animales. Al optar por una alimentación basada en plantas, se reduce significativamente el consumo total de agua asociado con la producción de alimentos.
Reducción de la contaminación del agua: La producción animal intensiva a menudo implica el uso de fertilizantes, pesticidas y medicamentos que pueden contaminar los recursos hídricos. Al elegir alimentos basados en plantas, se reduce la necesidad de estos insumos, lo que ayuda a prevenir la contaminación del agua.

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Próximos eventos

JUL

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SEP

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NOV

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